Kycklinglasagne

• 1 kg kycklinglårfilé
• 600 g hackad spenat
• 2 gula lökar
• 1 l mjölk
• 1 dl vetemjöl
• 400 g ost
• 150 g fetaost
• 1 paket färska lasagneplattor
• muskotnöt
• salt och peppar

Sätt på ugnen på 225 °C

Kycklinglårfilé

Dela filéerna i tre delar. Fräs i stekpanna med smör tills de är genom stekta. Salta och peppra

Ostsås

Koka upp 7 dl mjölk. Rör ut vetemjölet i 3 dl mjölk och ha i det i den kokande mjölken. ½ tsk salt och 1 krm muskotnöt. Låt småputtra i 5 min. Låt 200 g riven ost smälta i såsen. Smaka av.

Spenatröra

Hacka löken och fräs i smör i 2 min . Ha i spenaten. Det gör inget om den fortfarande är fryst. Låt stå på medelvärme tills spenaten är tinad och har sjudit i 3 min. Salta och peppra.

Fetaosten

Finfördela med en gaffel.

Montera Lasagne

Häll ostsås i så det täcker botten på den ugnssäkra formen. Lägg ut lasagne plattor och sen kycklingen på det. Lägg nya plattor över kycklingen och ta sen på spenaten och fetaosten. Täck med plattor och häll över resten av ost såsen. Täck med 200 g riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i 20 -25 min tills den har fått fin färg.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Uppfostringsregler

Men för att kunna uppfostra sina barn väl, måste föräldrarne tillika uppfostra sig sjelfva. Fader och moder måste noga aktgifva på sig sjelfva, och icke förfalla i fel, hvaraf bar­nen skulle kunna lida. "Fråsseri och dryckenskap skola bland eder icke ens nämda varda"; "intet ohöfviskt tal gånge utur eder mun". Dessa ypperliga uppfostringsregler måste alla för­äldrar lägga på minnet, äfvensom den att "fädernas missgerning straffas in på barnen." Eller huru skulle barnen kunna växa upp till måttliga och anständiga menniskor, om de spisa vid ett bord som dignar af läckerheter, om de höra god mat, läcker, väl lagad mat, oupphörligt lofsjungas och prisas, som lifvets högsta fröjd? Om de se fadern vara en drinkare och modern en af de främsta på fåfängans marknad, huru skulle de då sjelfva kunna blifva måttliga och allvarliga? 

Dagens tips ur Husmodern (1884) Gåfvor och leksaker

En ganska vigtig fråga är den om gåfvor och leksaker, Man bör noga akta sig att förse barnen med alltför många eller för fullständiga sådana. Öfverflöd förorsakar alltid öfvermättnad och när barnet ledsnar på sina leksaker kan dess intresse derför aldrig annat än för kort tid återväckas. Enda botemedlet är att borttaga alla leksaker för en tid och sedan sparsamt åter sätta dem i barnets händer. Icke heller böra leksakerna vara så allt­för fullständiga, att de ej lemna något rum för barnets fantasi. Ger man det en häst, får hästen ej vara utstyrd med tömmar och seldon, sådana kan barnet sjelf förfärdiga af en garnände, en kängrem eller dylikt, och man kan vara viss på att betslet af en böjd knappnål, med hufvudlag af svart ullgarn, i barnets ögon är lika förträffligt, som om det blifvit gjordt på bästa lek­saksfabrik. Bäst är att gifva barnet en häst utan vagn, en vaga utan häst, en docka utan kläder o. s. v. Barnet blir derigenom uppfinningsrikt och händigt och har dubbelt så mycket nöje af leksakerna, som eljest. Hvad skall det egentligen taga sig till med de alldeles fullfärdiga leksakerna? Se derpå? Det är snart gjordt. Leka dermed? Det är sällan roligt mer än en gång.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Vänlig ton

Om husmodern alltid talar i vänlig ton till man, barn och tjenstefolk, blifver också en sådan ton rådande inom hela huset och familjen. Är deremot husmodern snäsig, tvär och butter, sprider sig detta till alla hushållets medlemmar: barn och tjenstefolk gräla sinsemellan och med hvarandra; mannen, liksom alla män, retad af ett snäsigt svar, snäser igen, kanhända rått och med en ed, kanhända satiriskt och bitande, i båda fallen sårande och till dåligt föredöme. Den husliga trefnaden tål icke många så­dana uppträden ooh innan man anar det har ett lyckligt äkten­skap blifvit förbytt till ett olyckligt, utan att husmodern ens vet att detta elände hade kunnat förebyggas genom några vänliga ord och lite tålamod. 

Dagens tips ur Husmodern (1884) Mergklimpar

Ett hundra tjugo gr. oxmerg smältes och röres till skum; 2 hela ägg och 2 gulor blandas deri, jemte salt och muskott samt slutligen 6 skedblad rifvebröd. Med två skedar, som ofta doppas i kokande vatten, formas små klimpar, som läggas bred­vid hvarandra på ett afvigvändt, med smör bestruket lock. Då klimparne skola kokas i soppan, värmer man locket, eller slår några skedar varm soppa derpå, så att smöret smältes och klimparne sakta glida ned i soppan, der de behöfva sakta koka i ungefär 10 minuter.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Tilltal till tjenare

Med de flesta menniskor kommer man längst med godhet och ju mera sällan man visar sig missnöjd, desto mera verkan gör missnöjet. Gror man sig till regel att alltid i vänliga, höfliga ordalag tilltala sina tjenare, skola dessa vara antingen ovanligt råa eller ovanligt elaka, om de komma sig för att svara i en annan ton. Äfven förebråelser kunna göras på ett vänligt sätt, så att de ej reta de bittra, utan sna­rare träffa de bättre känslor hvarje menniskohjerta innesluter.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Lungmos

Kalflunga och hjerta kokas, skrädas och lungan hackas mycket fint. En bit smör fräses med en handfull mjöl och af det (silade) spadet, hvari lungan kokat, slås dertill ungefär 2/3 liter, 2—3 skedblad ättika och ett skedblad sirap, samt litet peppar och salt. Den hackade lungan lägges deri och får koka en stund; om moset då är för tunnt, röres litet fint rifvebröd deri. Hjertat skares i tunna skifvor, som griljeras och läggas omkring lung-moset då det anrättas. Sirap kan uteslutas och finhackad brynt lök tillsättas. Somliga pläga blanda spadet med hälften mjölk, då emellertid ättikan ej får tillsättas förrän vid sjelfva anrätt­ningen.