Dagens tips ur Husmodern (1884) Tvätt.

Har man sin hushållning så anordnad, att man kan tvätta hvar eller hvarannan månad är det naturligtvis bäst att slippa samla på orena kläder, helst som man nu börjar anse, att linnet nötes fullt ut så mycket genom att ligga orent och blfva "inbitet" af smuts, som af att tvättas.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Vildsvinshufvud

Man lösbryter först den fyrkantiga knota, som stöter intill hjernskålen, och borttager den; underkäken bortbrytes likaledes.
Hufvudet sköljes väl , lägges i ett passande kokkärl ovh begjutes med en blandning af hälften ättika, hälften vin, så att det deraf betäckes; salt, ett par lagerblad, enbär, hel peppar och dito nejlikor, ett par lökar och en i skifvor skuren citron ilägges, och hufvudet får i detta spad långsamt koka tills det blir mört. Då det upplägges garneras det med gröna blad, helst jernek och röda bär. Ätes med engelsk skarpsås.

Dagens tips u Husmodern (1884) Falsk choklad

Ett åttondels kg. fint hvetemjöl rostas under ständig omrörning, långsamt på svag eld, tills det blir kastaniebrunt; i en liter kokande mjölk vispar man 4 skedblad af detta mjöl, tillägger 30 gr. socker och kanel efter smak, samt låter alltsammans koka 1/4 timme. I stället för kanel kan man lägga vanilj i vällingen, som äfven, om man så vill, kan afredas med ett par äggulor.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Sköldpaddan

Sköldpaddan upphänges vid bakbenen: när hon då sträcker fram halsen, lägger man en snara derom, drager fram den fullkomligt och afskär den. Sköldpaddan måste hänga så i 2 timmar, för att blodet må väl afrinna.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Polskt äggöl

En liter godt öl uppkokas med en bit kanel och litet citronskal: deri slås en flaska godt hvitt vin och 2 likörglas marasquin; det får stå att blifva kokhett, men får inte koka. I anrättningskålen vispas 6 äggulor och det heta ölet slås deri under flitig och rask vispning. Serveras med fingertjocka strimlor af hvetebröd, som man staplar upp på en tallrik.

Dagens tips ur Husmodern (1884) Tuppkammar

Kammarne afskäras på slagtade tuppar och lägges i vatten, så att blodet drages ur. Derefter skållas de i kokhett vatten och skinnet afdrages. De kokas i buljong af höns eller kalf, med salt, peppar, ingefära och muskotblomma efter smak, samt litet smör. Då de känns möra, upptagas de och såsen tillagas med vin eller citronsaft, litet socker, äggulor och söt grädde liksom till hönsfrikassé. Tuppkammarne kunna tillökas med oxgommar eller kalfbress o.s.v. Eller ock kan man garnera all slags fin ragout med de kokta, i ägg och rifebröd doppade och stekta tuppkammarne

Dagens tips ur Husmodern (1884) Strumpestickning

Till vinterarbeten hör utom den redan nämda spånaden också strumpestickning. Alla husets hjon, matmor icke undantagen; böra alltid hafva en stickstrumpa till hands för att i skymningsstunder, eller en afton, då annat arbete är slut, hafva något hand arbete att taga till. På så sätt, med några hvarf då och då, har man, innan man vet ordet af, en strumpa färdig.