Variation på Kungens utflyktspaj

I Per Morbergs kokbok finns ett recept på Kungens utflyktspaj med kalvfärs. Här är en vegetarisk variant som jag rönt stor framgång med i familjen. 

500 g potata gnocchi

600 g champinjoner delade i fyra

50 g smör

En medelstor purjolök

2 dl crème fraiche

1 dl mjölk

1 ägg

150 g Haloumi

Pajdeg

100 g smör

2 dl vetemjöl

½-1  msk vatten

salt och peppar

Börja med pajdegen. Finfördela smöret i vetemjölet.  Börja med  ½ msk vatten och blanda till en deg. Ha i vatten tills degen blir fast. Detta funkar bäst i en matberedare. Ställ degen i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200°C

Koka upp 2-3 l lättsaltat vatten. Häll i gnocchin och fånga upp dem  när de stiger upp till ytan med en hålslev och lägg i botten  i en pajform.

Fräs champinjonerna i en torr stekpanna. Stek bort all vätska och ha i smör. Stek tills de är bruna och fina.  Lägg champinjonerna i en tallrik. I med mer smör i pannan och fräs purjon. Häll tillbaka champinjonerna i pannan och ha i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Häll champinjonröran över gnocchin och fördela den jämt över. Vispa ihop mjölken och ägget med en gaffel och häll över gnocchin och champinjonröran. Se till att den är fördelad över allt. Sätt i formen i mitten av ugnen i 20 min.

Skiva Haloumin tunt och lägg ovan på champinjonröran

Kavla ut pajdegen så den täcker pajformen

Sätt in i ugnen  i 20-25 min tills pajskalet fått fin färg.

Servera med en tomatsallat.

Kycklinglasagne

• 1 kg kycklinglårfilé
• 600 g hackad spenat
• 2 gula lökar
• 1 l mjölk
• 1 dl vetemjöl
• 400 g ost
• 150 g fetaost
• 1 paket färska lasagneplattor
• muskotnöt
• salt och peppar

Sätt på ugnen på 225 °C

Kycklinglårfilé

Dela filéerna i tre delar. Fräs i stekpanna med smör tills de är genom stekta. Salta och peppra

Ostsås

Koka upp 7 dl mjölk. Rör ut vetemjölet i 3 dl mjölk och ha i det i den kokande mjölken. ½ tsk salt och 1 krm muskotnöt. Låt småputtra i 5 min. Låt 200 g riven ost smälta i såsen. Smaka av.

Spenatröra

Hacka löken och fräs i smör i 2 min . Ha i spenaten. Det gör inget om den fortfarande är fryst. Låt stå på medelvärme tills spenaten är tinad och har sjudit i 3 min. Salta och peppra.

Fetaosten

Finfördela med en gaffel.

Montera Lasagne

Häll ostsås i så det täcker botten på den ugnssäkra formen. Lägg ut lasagne plattor och sen kycklingen på det. Lägg nya plattor över kycklingen och ta sen på spenaten och fetaosten. Täck med plattor och häll över resten av ost såsen. Täck med 200 g riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i 20 -25 min tills den har fått fin färg.