Kalflunga och hjerta kokas, skrädas och
lungan hackas mycket fint. En bit smör fräses med en handfull mjöl och af det (silade)
spadet, hvari lungan kokat, slås dertill ungefär 2/3 liter, 2—3 skedblad
ättika och ett skedblad sirap, samt litet peppar och salt. Den hackade
lungan lägges deri och får koka en stund; om moset då är för tunnt, röres litet
fint rifvebröd deri. Hjertat skares i tunna skifvor, som griljeras och läggas omkring
lung-moset då det anrättas. Sirap kan uteslutas och finhackad brynt lök
tillsättas. Somliga pläga blanda spadet med hälften mjölk, då emellertid
ättikan ej får tillsättas förrän vid sjelfva anrättningen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar